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杉本先生のお菓子教室に行ってきました。今日はシャルロットです。中にはヴァニラのババロアと桃のコンポートが詰まってます。ビスキュイ生地はダレやすいので混ぜすぎ要注意です~。ふたはお花のかたちに絞りました。
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試食ではココ・パッション(パッションフルーツのムース)もご馳走になりました♪
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# by MpeachM | 2008-08-24 23:19 | お菓子
青の洞窟で有名なカプリ島のチョコレートケーキ、「カプリ風トルタ」。細かく刻んだくるみがたっぷり入ったしっとり食感の素朴なチョコレートケーキ。ホイップクリーム、ヴァニラのジェラート、レモンのジェラートなどを添えても美味しそう♪
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# by MpeachM | 2008-08-23 14:06 | お菓子

La Vie en Rose & Potirons

先日アトリエオープンのお祝いに、と友人がプレゼントしてくれた La Vie en Rose 「ばら色の人生」 という素敵な名のビオのロゼワインと茨城の実家で取れたという無農薬のかぼちゃ(私がかぼちゃ好きなので)。このかぼちゃ大きさにはびっくり。ありがとう♪♪

ロゼワインの美しい色を撮影すべきだったのにすっかり飲み干した後のラベル・・・
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パンプキンパイでも作ろうかしら♪
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# by MpeachM | 2008-08-21 22:21
来月のイタリア教室のレシピ用写真にボンゴレ・ビアンコを作りました。テーマは南イタリア、カンパーニャ州にする予定なのでプチトマトが入ったナポリ風にしてみました♪
使用したパスタはバリラ社のものです。バリラはとてもコシがあって美味♪1.4mm-1.6mm くらいの細めのスパゲッティーニはもっぱらバリラを愛用してます。
ボンゴレ・ビアンコはリングイーネで作っても美味しいです。
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# by MpeachM | 2008-08-16 17:45 | お料理
杉本先生のお菓子教室にいってきました。今日はタルト・オ・スリーズ・ショコラ(Tarte aux cerises chocolat) チョコレートと一緒にチェリーを焼きこんだタルトです。タルト型はタルト・リングを使用しました。
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タルトの底にフランボワーズジャムを敷き、チョコレート入りのガルニチュールを絞って焼きます。
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今年はアメリカンチェリーが早く無くなってしまったそうで国産のさくらんぼを使用しました。アメリカンチェリーで作ったものも試食しましたがこちらも甘みがあって美味しかったです。国産のほうが酸味があってこれはこれで美味しい。
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アメリカンチェリーで作ったバージョンとキャラメル・ショコラのケーキも試食させていただきました♪
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# by MpeachM | 2008-07-27 17:59 | お菓子
川上文代先生のお料理教室に行って来ました。イタリア料理コースです。
先生は先日までフランスで夏季休暇を過ごされていたそうです。写真を見せて頂いたり、お土産話も沢山して頂きました。フランスの珍しい食材のお土産も試食させてもらってとっても楽しかったです(^^)/ありがとうございました。

【本日のメニュー】
いかの詰め物の軽い煮込み、ケーパー風味 Calamari ripieni in umido
ガルバンソと鴨の煮込み、パッパルデッレ和え Pappardelle al ragu di carne
イチジクとカシューナッツのケーキ、パイナップルホイップ添え Torta al rabarbaro e noce d'acagiu

このイカは地中海の冷凍やりいかで下処理がしてあるのでとっても楽チンです。パン粉、松の実、ケーパーなどを詰めてじゅじゅっと焼き、ソースと絡めていただきます。
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パッパルデッレは幅広のパスタで2cm x 20cm の長さのものです。オレガノ入りの卵入り手打ちパスタです。
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鴨のラグーはオリーブオイル、香草でマリネしてこちらも表面をじゅじゅっと焼き、たまねぎ、にんじん、セロリを茶色ぽくなるなでじっくり炒めて赤ワイン、トマト水煮、ブイヨン等を加えたソースに加えてじっくり煮込みます。
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ドルチェは、イチジク、ルバーブ、カシューナッツをキャラメリゼして、バター生地に加えて焼くだけの簡単なケーキ。パイナップル入りのホイップクリーム、チェリージャム、カラメルソースをかけていただきました。
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本日のハーブティー。スモモ入りの爽やかハーブティー♪
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# by MpeachM | 2008-07-21 17:50 | お料理
今月は友人向けにイタリア料理テストレッスンを2回開催することができ、お料理教室・お菓子教室オープンに向けて一歩前進することができました。

少人数で、デモンストレーション、時々実習、料理にまつわる雑談、その他雑談を交えながら作業してきます。料理が完成したら、イタリアワインで乾杯して試食、デザートを食べながらカプチーノ、という流れです。参加してくれた皆様楽しいひとときを過ごせて頂けたのではないかと思います。ありがとうございました。ぜひ自宅でも作ってくださいね。

7月のメニューはこちら↓。私の大好きな定番料理・お菓子です♪
ローズマリーとオリーブのフォッカチャ Foccacia con olive e rosemarino
冷製トマトのカッペリーニ Cappellini freddi al pomodoro fresco
ティラミス Tiramisu
お料理にあわせたイタリアワインとカフェ

ワインは暑いこの季節にぴったりの爽やかなプロセッコにしました。
ティラミスではこちらのマルサラ酒を使用しました。あまり甘すぎないセッコのタイプなのでこのまま飲んでもい~い感じです。
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# by MpeachM | 2008-07-20 18:36 | お料理

Raison Scone

最近の朝ごはんはもっぱらカプチーノとこのスコーン。
薄力粉を大量買いしたので惜しみなく(^0^)v 特宝笠という国産の薄力粉を使ってます。これでスポンジを焼くとふわっとした仕上がりになります。前はスーパーバイオレット使ってましたが、スーパーバイオレットよりもダマになりにくいかも。
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# by MpeachM | 2008-07-16 00:00 | お菓子

ボサノヴァ・フルート

フルートを始めて4ヶ月目に突入。なぜかここ数日、、いい音が出る!?技術が向上したのか気候のせいか?レッスンで先生に「驚異的速さで上達してるよ。もう人前で吹けるよ」と褒められ、勝手にその気になってきた♪

今やっている曲は、ボサノヴァの超定番曲「イパネマの娘」。
いい音が出るようにはなってきたとは言ってもまだまだ不安定で、当然かすれ音になったりもしょちゅうする。でも、ボサノヴァには私くらいのややかすれてる感じの音が合うそうです。

小野リサさんは、ボサノヴァをうまく歌うにはどうしたらよいかという質問に対して「決して大きい声を出さない」と言っていたそうです。

このボサノヴァのゆる~い、てきと~な感じが好きかも♪
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# by MpeachM | 2008-07-16 00:00 | 音楽
広尾のイタリアン、ラ・ビスボッチャにいってきました。テラス席が気持ちい季節です♪スプマンテにカラマリフリット(いかのフライ)があれば幸せ~っ。。ここは外人(イタリア人かな)比率が高い。内装もイタリアぽいし、お料理も現地ぽくどれも美味しいです。

Antipasto にプロシュート、カラマリフリット、トリッパをつまんだ後、Primo Piattoは、本日のおすすめパスタ、サマーポルチーニのフェットチーネとリコッタとほうれん草のラヴィオリをオーダー。Second Piattoはこちらの生ハム、モッツァレッラ、フレッシュトマトの仔牛のカツレツと牛フィレ肉のトリュフソース。

ケータイカメラなのでイマイチ映りが悪い・・・(--;)
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ラ・ビスボッチャ La Bisboccia
渋谷区恵比寿2-36-13 広尾 SKビル1F
Tel. 03-3449-1470 / Fax. 03-3449-1809
http://www.labisboccia.com/jp/index.html
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# by MpeachM | 2008-07-09 19:30 | レストラン