川上文代先生のお料理教室に行って来ました。イタリア料理コースです。
先生は先日までフランスで夏季休暇を過ごされていたそうです。写真を見せて頂いたり、お土産話も沢山して頂きました。フランスの珍しい食材のお土産も試食させてもらってとっても楽しかったです(^^)/ありがとうございました。
【本日のメニュー】
いかの詰め物の軽い煮込み、ケーパー風味 Calamari ripieni in umido
ガルバンソと鴨の煮込み、パッパルデッレ和え Pappardelle al ragu di carne
イチジクとカシューナッツのケーキ、パイナップルホイップ添え Torta al rabarbaro e noce d'acagiu
このイカは地中海の冷凍やりいかで下処理がしてあるのでとっても楽チンです。パン粉、松の実、ケーパーなどを詰めてじゅじゅっと焼き、ソースと絡めていただきます。
パッパルデッレは幅広のパスタで2cm x 20cm の長さのものです。オレガノ入りの卵入り手打ちパスタです。
鴨のラグーはオリーブオイル、香草でマリネしてこちらも表面をじゅじゅっと焼き、たまねぎ、にんじん、セロリを茶色ぽくなるなでじっくり炒めて赤ワイン、トマト水煮、ブイヨン等を加えたソースに加えてじっくり煮込みます。
ドルチェは、イチジク、ルバーブ、カシューナッツをキャラメリゼして、バター生地に加えて焼くだけの簡単なケーキ。パイナップル入りのホイップクリーム、チェリージャム、カラメルソースをかけていただきました。
本日のハーブティー。スモモ入りの爽やかハーブティー♪
先生は先日までフランスで夏季休暇を過ごされていたそうです。写真を見せて頂いたり、お土産話も沢山して頂きました。フランスの珍しい食材のお土産も試食させてもらってとっても楽しかったです(^^)/ありがとうございました。
【本日のメニュー】
いかの詰め物の軽い煮込み、ケーパー風味 Calamari ripieni in umido
ガルバンソと鴨の煮込み、パッパルデッレ和え Pappardelle al ragu di carne
イチジクとカシューナッツのケーキ、パイナップルホイップ添え Torta al rabarbaro e noce d'acagiu
このイカは地中海の冷凍やりいかで下処理がしてあるのでとっても楽チンです。パン粉、松の実、ケーパーなどを詰めてじゅじゅっと焼き、ソースと絡めていただきます。
パッパルデッレは幅広のパスタで2cm x 20cm の長さのものです。オレガノ入りの卵入り手打ちパスタです。
鴨のラグーはオリーブオイル、香草でマリネしてこちらも表面をじゅじゅっと焼き、たまねぎ、にんじん、セロリを茶色ぽくなるなでじっくり炒めて赤ワイン、トマト水煮、ブイヨン等を加えたソースに加えてじっくり煮込みます。
ドルチェは、イチジク、ルバーブ、カシューナッツをキャラメリゼして、バター生地に加えて焼くだけの簡単なケーキ。パイナップル入りのホイップクリーム、チェリージャム、カラメルソースをかけていただきました。
本日のハーブティー。スモモ入りの爽やかハーブティー♪
#
by MpeachM
| 2008-07-21 17:50
| お料理